وانیل که نام دیگر آن ورق قماری می‌باشد، میوه‌ای گیاهی از خانواده‌ی ثعلب هاست که به شکل یک چوبه یا غلاف باریک در طبیعت یافت می‌شود؛ که دانه های داخل آن به خودی خود عطری ندارند و پس از استخراج باید تخمیر و فرآوری شوند، تا عطر آن بیرون بیاید. عطر موجود در وانیل به علت وجود ترکیب وانیلین در آن است.
وانیل در صنایع غذایی کاربرد بسیاری داشته و به عنوان طعم دهنده در انواع کیک ها و شیرینی ها و بیسکوئیت و دسر و بستنی به کار می‌رود.
